4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方除去杂质，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方桃仁2公斤 。姜糖
作方继续煮开 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤 ，以免成团） ，用扦棒扦薄 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，次日晨用河砂大火炒泡 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，鲜姜1公斤 ，又称雄粉），把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，然后磨成细粉丝（糕粉，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续熬制 。再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、开条切成8厘米长 ，