1 、新手平底锅开大火烧热，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。再转回中火 ，肥牛再转另一下，金针
菇卷4、新手
11 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜沥干水份备用 。肥牛热锅，金针煎至肥牛变色 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了。常菜
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
3、用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里，
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，
8、
5 、开大火煮沸 。
7 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、
2 、
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、
材料 ：金针菇250克、
12 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、